如何炒制茶葉簡略步驟最重要
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如何炒制茶葉簡略步驟最重要

  茶葉的炒制主要分為三個步驟:1、采摘一芽一葉,清理干凈雜質(zhì),大鍋用清水洗凈,用柴火加熱燒干。2、倒入鮮葉,小火慢炒,不斷來回快速翻動,避免炒焦。3、翻炒一小時后聞到濃郁茶香時,再炒40分鐘即可取出。

  如何炒制茶葉簡略步驟最重要

  1.清洗

  炒茶時,先挑單芽、一芽一葉或二葉,放入茶籃中,再將茶葉攤在竹匾上,篩去老葉、枯葉、殘葉等雜葉,將篩下的茶葉用清水浸泡,將吸附在茶葉表面的污垢清洗干凈。

  2.萎凋

  茶葉洗凈后,攤在竹匾上,曬干4~6小時。在此期間,需要將茶葉翻面1~2次,使茶葉均勻地暴露在陽光下,茶葉的顏色變深。

  3、翻炒

  接下來把鐵鍋洗干凈,放在灶臺上加熱,然后放入干茶葉,開始炒。自下而上順時針轉(zhuǎn)動快速炒茶,炒茶時間不宜過長,3~5分鐘。

  4.烘干

  將炒好的茶葉均勻鋪在竹匾上,放在陰涼干燥處晾干,待茶葉溫度下降后,繼續(xù)在鍋內(nèi)翻炒,重復5次。最后翻炒時,關火烘干有余溫的茶葉,最后將茶葉均勻鋪在竹板上冷卻。

  葉起源于中國,作為我們?nèi)粘I钪凶畛R姷娘嬈吩催h流長。在遙遠的古代,我們的先輩們就開始采茶、制茶。隨著時間的推移,這種飲品逐漸形成了一種文化。而東西方文明的交流也讓茶葉以及飲茶文化傳播四方,發(fā)揚光大。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,各種制茶機械也被生產(chǎn)出來,各種工業(yè)化的制茶方式讓茶葉這種傳統(tǒng)飲品散發(fā)出新的生機。即便如此,一些傳統(tǒng)手工自制炒茶葉的工藝也沒被丟棄。